Wie de markt voor Helmantels volgt zal merken dat er opvallend weinig werken met groenten en fruit te vinden zijn, terwijl ze het grootst gedeelte van Henks oeuvre vertegenwoordigen. De reden is eenvoudig. Het grote publiek kent de fruitstillevens en wie er een heeft weten te bemachtigen doet er niet snel afstand van.

Binnen de categorie is dit werk met Sedelingen een topper. Henk gebruikt felle kleuren en de appels spatten van het doek. Door een flinke gelaagdheid in het aanbrengen van de verf, in combinatie met de vele kleuren, krijgen de appels een dikke huid, waardoor het lijkt alsof je ze zo van het doek kunt pakken. Hier toont de Meesterschilder het best van zijn kunnen. De Sedeling is een heerlijke Engelse appel. De vrij platte appel staat ook bekend als pannenkoekappel.